Nyt tomatbrød

Nyt tomatbrød

Det bugner med tomater i vores drivhus og på friland i år. Den hede sommer har været god for tomaterne trods alt. Hvert år opfinder jeg nye måder at anvende tomaterne. Her en ny og lækker opskrift.

Tomatbrød med Quinoa giver en lækker, luftig og blød konsistensen af dejen. Brødet holder sig fugtigt længere, og du får en masse godt ekstra protein. Opskriften er udviklet med inspiration fra Hjerteforeningen.

Dej:

3 dl vand

25 gram gær

400 gram hvedemel

100 gram kogte quinoa (skal være kolde)

2 spsk. olie til dejen.

1-3 fint hakkede chili

1 teskefuld sukker.

Ca. 300 gram cherrytomater

3-4 kviste rosmarinen.

 

Hæld vand og sukker i en skål og opløs gæret heri. Tilsæt chili og olie. I bland quinoa og mel. Ælt dejen og tilsæt mel ind til dejen har en fin konsistent, hvor den ikke klæber.

Lad dejen hæve 1 times tid. Herefter trykker du dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dejen så langt ud til kanderne som muligt, uden den bliver for tynd. Størrelse ca. 30x30 cm. Lad dejen hæve i 30 minutter.

Lav nu små fordybninger i dejen med fingrene og hæld olivenolien ned i fordybningerne. Læg herefter hele cherrytomater i et jævnt lag over hele dejen. Det samme gøres med rosmarinen og groft salt (gerne med chili).

Bages ved 220 grader i ca. 20 minutter. Mærk efter - brødet skal være sprødt og lyde "hult".

Brødet er lækkert som tilbehør til hovedretter, men også et oplagt madbrød til madpakken. Brødet kan fryses.

Besøg webshoppen HER

Kærlig Hilsen

Spirekassens Gartner

Christine

 

21-07-2018 10:12