Spiselige Blomster

Spiselige Blomster

Ja vi elsker de spiselige blomster, men helt ny forskning viser, at vi skal passe en smule på. Læs mere her.

I de senere år er det blevet mere og mere populært, at bruge blomster i madlavning. Dog har vi i mange år ikke haft dybtgående viden om, hvad de spiselige blomster indeholder af stoffer. Trods det, er spiselige blomster blevet en del af vores fødevareindtag.

Fødevarestyrelsen undersøgte i 2018 en række planter vi i dag glædelig spiser, og der er faktisk flere overraskelser blandt dem.

Fødevarestyrelsen har opdelt deres planteliste i tre kategorier. ”Kan spises” ”Bør kun spises i begrænsede mængder” og ”Bør ikke spises”.  Her et par eksempler:

Kan spises

Denne kategori indeholder spiselig blomster og plantedele, der kan spises og hvor der ikke er kendskab til negative effekter ved almindeligt fødevarebrug, som en del af en varieret kost. Her finder vi blandt andet tallerkensmækker, der smager som frisk karse. Dog kan kun blomsten spises med god samvittighed, ikke bladene. Tallerkensmækker er super smuk i sommersalater.  I denne gruppe finder vi også almindelig Stedmoderblomst. Her tilrådes det kun at spise blomsten. Stedmoderblomsten bruges ofte som dekoration på kager.

Bør kun spises i begrænsede mængder

Spiselige blomster og plantedele, hvor der er kendskab til risici, der gør at planten kun bør bruges i små mængder, som fx krydderi. Her finder vi en gammel kending, morgenfrue. Igen er det kun blomsten, der bør spises i små mængder. Morgenfrueblomsten bruges ofte i sommersalater, kryddersmør og kryddersalt. I denne gruppe finder vi også purløgsblomsten, der er oplagt i salater.

Bør ikke spises

Denne kategori indeholder Blomster og plantedele, hvor der er kendskab til toksiner eller toksiske effekter i én sådan grad, at plantedelen ikke bør spises. Heller ikke i små mængder. Blomsterne er giftige. Nu kommer der er stor overraskelse. En blomst som ofte spises, Borago/Hjulkrone. Borago virker ellers så uskyldig med sin duft af agurk, men faktisk er hele planten giftig for mennesker. Vi finder også biplanten Perikon, som bruges medicinsk mod depression. Hele planten er giftig. I denne gruppe finder vi også rabarberblade. Her skal man igen kun spise stænglerne og holde sig fra andre dele af planten.

Der findes endnu en kategori hos fødevarestyrelsen, som Fødevarestyrelsen nævner til sidst i deres undersøgelse.

Bør ikke spises på grund af manglende kendskab til indhold og risici

Her finder vi flere elskede blomster til skærehaven nemlig Stolt kavaler eller Cosmos bipinnatus Cav. Og Vild Gulerod Daucus carota L. Mere overraskende finder vi også Appelsin og Citron tagetes, som på latin hedder Tagetes tenuifolia Cav.

På Spirekassens hjemmeside har vi samlet de blomster som er ”sikre” at spise og fjernet dem, som Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi ikke spiser. Så du kan roligt og sikkert gå om bord i denne forunderlige verden. Hvis du vil læse hele undersøgelse af Spiselige blomster så kan du se undersøgelsen HER

Se alle de spiselige blomster hos Spirekassen HER

24-02-2019 11:06